L'espadon tranché, cela ressemble un peu au thon, avec une chair serrée mais non saignante. On le cuisine un peu de la même façon, à la poêle avec des aromates. Ici, avec un coulis de tomate et du basilic.
Ingrédients (cela nourrirait une tribu de 3 ou 4 bambins mais un seul adolescent y trouvera son compte !) - 1 tranche d'espadon - 15 cl de coulis de tomate - 1/2 oignon - 3 belles feuilles de basilic - huile d'olive - sel, poivre
Préparation Saisir le poisson dans l'huile d'olive à feu pas trop fort. Quand il est doré, saler, poivrer, ajouter le coulis de tomate et le basilic ciselé fin. Laisser mijoter à feu doux environ 10 minutes, en ajoutant éventuellement un peu d'eau.
NB Pour des tout petits, laisser les feuilles de basilic entières afin qu'elles parfument la sauce et les enlever au moment du service.
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