Le coing est excellent pour la santé, en cure, il est bénéfique au système inestinal, mais sa saveur typée doit être apprivoisée surtout si on ne veut pas le "noyer" sous le sucre. Pour mieux le faire accepter par ma plus jeune fille, un grand bébé de 2 ans et demi, je l'ai dissimulé en saveur et en couleur en le "maquillant" de rose grâce à du jus demyrtille ! Voyez plutôt :
Ingrédients - 1 coing - 10 cl de jus de myrtille - 25 grammes de sucre
Préparation Précuire le coing à la vapeur, non épluché. Lorsqu'il est suffisamment tendre et refroidi, le couper (éventuellement l'éplucher, je ne le fais pas car la peau est très fine et je ne traite pas mes arbres...). Mettre ces morceaux de coing à compoter avec le sucre et le jus de myrtille, à feu doux et à couvert. Quand le jus a disparu, que les morceaux de coings sont fondants et bien roses, couper le feu et laisser refroidir.
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