Des recettes pour et par les petites mains, saines, gourmandes et ludiques...
La morue a une saveur puissante qui n'est pas du goût de tous les enfants ! Rien ne vaut donc la "brandade parmentière" (la vraie brandade se fait seulement avec du lait, de l'huile et de la morue !) pour atténuer le goût du poisson. Ici, la parmentière s'enrichit d'épinards, qui se marie à merveille avec la morue. Une version plus jolie encore, bicolore - mi pomme de terre, mi parmentière d'épinard - a su séduire une fillette qui s'est délectée de son plat !
Ingrédients
- 2 pommes de terre
- 80 gramme de morue dessalée et pochée
- 4 cuillères à soupe d'épinards cuits à mla vapeur
- 15 cl de lait
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation
Cuire les pommes de terre à l'eau salée. Les écraser avec le lait, mixer avec l'huile d'olive et la morue. Mixer la moitié avec les épinards. Saler et poivrer les deux préparations. Dresser la brandade à l'épinard sur celle à la pomme de terre et servir aussitôt.
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