Couronne briochée de l'Avent

14.12.2008

Telle la couronne de lierre et de chêne piquée de houxet décorée de baies d'hiver, cette couronne briochée piquée d'orange confite et habillée de petites perles de sucre, elle s'illumine d'une nouvelle est festive lumière ! est décorée pour l'Avent :

Ces petites pépites sucrées sont une mine pour décorer tout plein de de mets de saison, mais vous pouvez les remplacer par d'autres décorations sucrées...

La base de la brioche est celle-ci, rien à y changer, sauf l'aromatisation si vous préférez ajouter une note de cannelle (si vos enfants aiment...).

Ingrédients

- 3 oeufs
- 90 grammes de lait + un peu pour coller le sucre
- 60 grammes de sucre
- 2 ptits suisses de 60 grammes
- 500 grammes de farine (T65 ici)
- 1,5 cuillère à café de sel
- 12 grammes de levure de boulanger fraîche
- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- écorce d'orange

- sucre coloré

Préparation
Faire fondre la levure et le sucre dans le lait tiède. Mélanger la farine avec le lait, les petits suisses, l'eau de fleur d'oranger, le sel et les oeufs battus. Pétrir 5 minutes (sans doute ne l'ai-je pas fait assez longtemps, je pense que la mie pourrait être plus aérée...). Laisser lever sous un linge environ 1 heure et demi. Dégazer, former la brioche avec deux brins torsader, en ajoutant de l'écorce d'orange confite grossièrement hachée, soit en formant une vraie couronne, soit des mini torsades. Vous pouvez ajouter un noeud sur la couronne, c'est lui qu'on parera de couleurs ! Pour ce faire, badigeonner de lait et parsemer de sucr coloré...

Laisser lever à nouveau une bonne heure. Enduire de lait, coller les grains de sucre et enfourner à 210°C environ 20/25 minutes.

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