Voici la version enfantine, simplifiée mais très appréciée des paupiettes de poulet désossé testées ici... La viande est farcie de vert de blette et de kiri, et servie avec une mijotée de blancs de blettes à la sauce tomate (maison). C'est simple (sauf le désossage mais on peut prendre un blanc...) et rapidement fait, reste la cuisson plus longue qu'un blanc juste poêlé ! Mais ça change...
Ingrédients
- 1 cuisse de poulet désossée
- 2 côtes de blettes
- 1 kiri
- 4 cuillères à soupe de sauce tomate
- 10 cl de bouillon de volaille
- 1 échalote
- huile d'olive
- sel, poivre
Préparation
Faire revenir l'échalote dans l'huile, ajouter les cotes de blettes coupées en morceaux. Ajouter la sauce tomate et laisser cuire doucement.
Blanchir les feuilles de blettes et les rafraîchir. Les hacher grossièrement.
Saler et poivrer la cuisse de poulet désossée, étaler le kiri et les feuilles de blettes. Rouler le poulet et le ficeler.
Faire revenir la paupiette dans l'huile d'olive. Mouiller de bouillon et laisser cuire à feu doux et à couvert environ 40 minutes. Laisser colorer en fin de cuisson.
Servir avec les cotes de blettes tomatées et avec des céréales (ici en mélange). Bon appétit !
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