Oeuf tout chocolat et sa mouillette

15.04.2009

Retour d'un repos forcé avec une gourmandise pascale au chocolat, inspirée des biscuits dans l'oeuf d'Irisa. J'avais déjà concocté il y a deux ans, un oeuf en trompe l'oeil dans de vraies coquilles. Cette fois, c'est un oeuf tout chocolat, moulé dans une coquille d'oeuf et rempli de mousse délicieusement "lait", accompagné d'une mouillette briochée ! Tout le monde a adoré, c'est ludique et bien sûr, très gourmand. Je l'offre tardivement à Sab pour sa collection d'oeufs en tout genre !
Décoquiller ces oeufs moulés en chocolat demande toutefois adresse et patience...

Ingrédients (pour 4 oeufs)
- 150 grammes de chocolat noir
- 1 tranche de brioche (de Pâques !)
pour la mousse
- 45 grammes de chocolat au lait
- 1 oeuf

Préparation

Conserver 4 coquilles d'oeuf, dont vous aurez gardé environ les trois quarts intacts ! Les laver et les laisser sécher.
Tempérez autant que possible le chocolat noir et tapisser l'intérieur de chaque coquille de 4 couches de chocolat, en laissant sécher entre chacune d'elles. Réserver, puis décoquiller avec précaution.
Faire fondre le chocolat au lait, mélanger avec le jaune d'oeuf. Battre le blanc en neige. Incorporer délicatement au chocolat au lait et remplir les coques chocolatées. Placer au frais environ 2 heures, le temps que la mousse prenne et servir avec des fruits frais et des mouillettes taillées dans de la brioche. Bon appétit !