Avec les légumes d'été (tomate, aubergine, poivron, courgette), on fait plusieurs recettes bien connues et qu'aiment généralement les enfants, le tout étant de renouveler leur consommation durant l'été. Je vais donc essayer de les passer tour à tour en revue, en commençant par la bohémienne, mélange d'aubergines et de tomates cuisinées... Il s'agit d'un plat du Vaucluse (Nord de la Provence, dans le Sud de la France), le nom provençal est "boumiano". Selon les recettes, on met plus ou moins de tomates...
Dans la boumiano traditionnelle, pas de courgette ni de poivron...
Ingrédients
- 500 grammes d'aubergine
- 500 grammes de tomate
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- thym
- 1 feuille de laurier
- anchois (faculttaif, seulement si vos enfants aiment...)
- basilic (idem)
- huile d'olive
- sel, poivre
Préparation
Faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans l'huile d'olive avec le laurier ajouter les aubergines coupées en petits dés et laisser revenir à feu pas trop fort.
Peler les tomates et les couper, verser dans les aubergines, ajouter le thym (et éventuellement les anchois), saler (peu si vous mettez des anchois) et poivrer. Laisser mijoter doucement.
En fin de cuisson, ajouter les basilic ciselé.
La boumiano peut se faire gratiner...
Servir avec de l'oeuf, un steack ou même du poisson ! Bon appétit !
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