Zemiakova placka : crêpe de pomme de terre (salée)

25.07.2009

Après mes deux premiers voyages virtuels au Bhoutan (clic) et à Malte (clic), j'ai récidivé pour une promenade gourmande à travers la Slovaquie, envoyée express de Mamzelle Gwen pour son tour du monde en 232 recettes. Que j'ai confondu avec la Slovénie, me plongeant dans les souvenirs d'un séjour à Lubjana et dans la campagne slovène en compagnie d'une équipe de basket picarde (ça ne s'invente pas !). Mais non, la Slovaquie est tout près mais je n'y suis jamais allée...

La cuisine slovaque se compose de différentes variétés de soupes, de gruaux, de légumes bouillis ou mijotés, des viandes rôties ou fumées, et des produits laitiers.

Le halusky est le plat national Slovaque, c'est une genre de gnocchi à base de farine et de pommes de terre râpées que l'on fait bouillir dans l'eau à la manière des pâtes.En général, on les sert avec des lardons et du fromage frais de brebis (brindza).

La cuisine se rapproche des gastronomie voisines : hongroise, ukrainienne, entre autres... J'ai choisi une recette de crêpe salée de pomme de terre fourrée de viande au paprika, ici du poulet : zemiakova placka. Idéal pour les enfants, c'est pourquoi la recette figure sur Trois petits tours et cuisinons ! plutôt que sur Saveur Passion.

Pour réaliser ce plat original, j'ai utilisé cette recette-ci.
A noter : idéal pour recycler un reste de poulet (en l'occurence ce poulet-ci).

Ingrédients
pour les crêpes
- 500 grammes de pomme de terre (1 grosse)
- 40 grammes de farine
- 1 oeuf
- 1 gousse d'ail
- origan
- huile d'olive
- sel, poivre
pour la garniture au poulet
- 250 grammes de chair de poulet cuit (reste de poulet rôti par exemple)
- 1 pignon
- paprika
- sel, poivre

Préparation
Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive, ajouter l'origan, le poulet en petits morceaux, le paprika et réserver.
Dans un saladier, râper les pommes de terre et l'ail. Ajouter la farine, l'œuf, le sel, le poivre et l'origan. Bien mélanger. Faire chauffer de l'huile dans une poêle et étaler une couche de la mixture ainsi obtenue. Faire dorer, retourner la crêpe pour que ce côté soit saisi mais non croustillant. Sur une assiette couvrir la moitié de la crêpe avec le mélange de poulet puis couvrir avec l'autre moitié.