Gateau de voyage ? Muffins à la brousse et au brocolis, pistaches et citron confit

C'est le départ ce matin, en  voiture, embarquement immédiat voiture 13 du TGV pour Paris... Non ce n'est pas Harry Potter, mais deux minettes en goguettes ! En guise de gâteau de voyage, voici des muffins salés et sains à la brousse et au brocolis, avec un doigt d'acidité de citron confit et  une bonne dose de croquant avec les pistaches entières et concassées !

Or le Muffin Monday #7 organisé par Mamzelle Gwen (Les Petites choses qui se mangent) portent précisémentsur les muffins salés, alors voici Mamzelle, des muffins sains qui vont s'émietter sur mla banquette SNCF...


Ingrédients
- 130 grammes de farine (T65)
- 1 oeuf
- 1 demi sachet de levure
- 1/2 cuillère à café de sel
- 100 grammes de brousse de brebis (corse !)
- 100 ml d'huile d'olive
- 70 grammes de brocolis
- 20 grammes de pistaches concassées  (grillées)
- 10 grammes de pistaches entières (grillées)
- 1 cuillère à soupe de citron confit coupé en dés
- 1 belle cuillère à soupe de parmesan

Préparation
Mélanger la farine, la levure et le sel avec les pistaches concassées et entières, ainsi que le parmesan. Dans un autre récipient battre la brousse, l'huile d'olive, l'oeuf, ajouter le brocolis et le citron confit. Mélanger sommairement les deux préparations. Enfourner à 180°C environ 25/30 minutes. Laisser refroidir et déguster tiède ou froid.

Comments

[les chéchés]

une association surprenante pour des muffins qu'ont aurait envie d'emmener partout dès le retour du soleil... à grignoter sur une couverture pour un pic nique, en regardant défiler le paysage dans le train,... c'est sûr, je veux les essayer...

[Mamzelle Gwen]

Merci de ta participation au Muffin Monday :-)
Je suis sûre que l'association brocoli/pistache fonctionne à merveille. Le citron confit m'intrigue... Il était pas écrit dans le règlement que les membres du jury devaient recevoir un exemplaire de chaque réalisation pour goûter ? ;-p