Mais qui est vraiment Charlotte la carotte ?

Bonjour, je suis Charlotte la carotte


On me connaît depuis bien avant l’Antiquité. Les Romains m’appelaient « nourriture de gaulois », ce qui prouve qu’il devait déjà y en avoir ici, en France ! Mais celle que l’on connaissait alors était plus proche d’un légume ancien qui existe encore et qui se nomme le panais, en plus "coriace". J’étais alors un légume blanc, un peu dur à manger.
Plus tard on a cultivé des carottes jaunes et violettes. Je ne suis devenue orange que par croisement ! Ce sont les hommes, des hollandais, spécialistes des cultures de légumes qui ont créé cette couleur, la plus courante aujourd’hui.

Pourquoi dit-on que je suis un légume « racine » (on dit aussi « rave ») ? Parce qu’on mange ma racine. Les feuilles vertes sortent de terre et je reste à l’intérieur où je pousse jusqu’à ce qu’on m’arrache, comme le navet ou le radis, par exemple… Des légumes qui ne sont pas verts… A propos de couleur, la mienne est le signe de la présence d’un élément qui s’appelle carotène, et qui permet d’avoir un joli teint… et qui paraît-il donne la cuisse et les joues roses ! Cette carotène est aussi un élément qui protège le corps contre certaines maladies.

Si on me mange par la racine, rien n’empêche de manger aussi mes "fanes", c'est à dire mes feuilles, pour en faire des soupes, par exemple…

On me trouve toute l’année, je suis l’un des légumes les plus courants, et on me mange en potage, en purée, en fricassées diverses, dans le pot au feu aussi, même en dessert, on peut en manger dans des gâteaux ou même dans des confitures.